Agricultura

En los territorios granadinos el regadío ocupaba una superficie escasa en relación al secano (ver tabla 1), aunque su importancia económica era, en proporción, bastante mayor debido a su elevada productividad y a que su práctica era dominada perfectamente por los cristianos nuevos. De ahí que la figura de los moriscos hortelanos se haya [...]

El siglo XVIII cuenta con una fuente documental de extraordinaria importancia que proporciona información sobre numerosos aspectos de la sociedad y la economía del territorio castellano. Se trata del catastro de Ensenada, realizado a mediados de siglo.  Los datos sobre los sistemas de cultivo han sido estudiados de diversas formas en muchos municipios de [...]