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Andalucía, el más atlántico de los países mediterráneos y el más mediterráneo de los países atlánticos, como dijo Pierre Chaunu, se halla en una privilegiada encrucijada geográfica que ha forjado su historia y también la historia de su alimentación. Desde la Antigüedad a Andalucía llegaron productos, ideas y técnicas alimentarias y desde Andalucía salieron [...]

Una de las mayores revoluciones alimenticias de la Historia tuvo lugar en la edad moderna como resultado del intercambio de productos entre el Viejo y el Nuevo Mundo y en ese magno viaje en una y otra dirección Andalucía ocupó un lugar privilegiado. De tierras andaluzas partió Colón rumbo a América en 1492 y [...]