{"id":1761,"date":"2017-11-21T09:28:17","date_gmt":"2017-11-21T09:28:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/?p=1761"},"modified":"2019-03-04T17:23:30","modified_gmt":"2019-03-04T17:23:30","slug":"las-almadrabas-atuneras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/las-almadrabas-atuneras\/","title":{"rendered":"Las almadrabas atuneras"},"content":{"rendered":"

La pesca y la salaz\u00f3n del at\u00fan constituyen una industria que cuenta en Andaluc\u00eda con una larga tradici\u00f3n, pues ya se practicaba en la Antig\u00fcedad, tal y como testimonian los restos arqueol\u00f3gicos conservados, entre los cuales destacan los excavados en <\/span>Baelo Claudia<\/span><\/i> (Bolonia). Ge\u00f3grafos e historiadores del mundo antiguo como Estrab\u00f3n y Plinio se refirieron a las almadrabas gaditanas, que alcanzaron un gran desarrollo en el per\u00edodo p\u00fanico y que fueron conservadas por los musulmanes. <\/span><\/p>\n

Esta actividad aprovechaba el ciclo biol\u00f3gico de los atunes, que en sus migraciones anuales se aproximan a la costa para desovar, habitualmente entre los meses de mayo y junio, lo que permite capturarlos a escasa distancia del litoral.<\/span><\/p>\n

En la Edad Moderna, la principal beneficiaria de esta actividad era la Casa de Medina Sidonia, la cual disfrutaba del privilegio de armar almadrabas en toda la costa andaluza, concedido a don Alonso P\u00e9rez de Guzm\u00e1n por el rey castellano Sancho el Bravo en el a\u00f1o 1294. A aquel linaje pertenecieron los dos mayores centros de pesca de atunes: las almadrabas de Zahara y Conil.<\/span><\/p>\n

El monopolio de los Guzmanes no excluy\u00f3, sin embargo, la existencia de otros beneficiarios. La misma Corona explot\u00f3 la almadraba de la Torre de H\u00e9rcules, situada entre C\u00e1diz y la Isla de Le\u00f3n. A fines del siglo XVI, la hacienda real arrend\u00f3 tambi\u00e9n almadrabas en Tarifa, perjudicando los intereses de la Casa de Medina Sidonia, la cual hizo valer en \u00faltima instancia sus derechos. Tambi\u00e9n el duque de Arcos arm\u00f3 almadrabas en sus se\u00f1or\u00edos de Chipiona y Rota (Punta Candor) durante los a\u00f1os setenta del siglo XV, lo que origin\u00f3 pleitos con los Medina Sidonia.<\/span><\/p>\n

Los dibujos de Ant\u00f3n van den Wyngaerde y, sobre todo, los grabados de Joris Hoefnagel, ambos de la segunda mitad del siglo XVI, proporcionan una espl\u00e9ndida imagen gr\u00e1fica retrospectiva sobre las pesquer\u00edas y la industria atunera. En ellos, y en otras fuentes documentales y literarias, se encuentran numerosos detalles que permiten reconstruir \u00a0las caracter\u00edsticas de esta actividad.<\/span><\/p>\n

La pesca del at\u00fan se efectuaba mediante una red de grandes dimensiones, conocida como <\/span>j\u00e1bega<\/span><\/i>, que se tend\u00eda dentro del mar formando un embolsamiento, mientras sus extremos permanec\u00edan en la orilla. Desde torres litorales construidas en la playa se avistaban los bancos de atunes, cuya presencia era comunicada por los vig\u00edas enarbolando banderas. Comenzaba as\u00ed el llamado <\/span>lance de atunes<\/span><\/i>. Una vez que los atunes se introduc\u00edan en la red, eran arrastrados hacia la ribera por dos largas hileras de <\/span>jabegueros<\/span><\/i>, que tiraban con fuerza de los extremos de la red. Cuando los peces se hallaban cerca de la orilla, entraban en el agua los <\/span>pelados<\/span><\/i> (as\u00ed llamados por ir casi desnudos), que iban armados de cloques o garfios con los que enganchaban a los atunes y los arrastraban hacia tierra en medio de grandes sacudidas, todo lo cual proporcionaba un vistoso espect\u00e1culo que era seguido por muchos curiosos.<\/span><\/p>\n

Una vez pescados, los atunes eran llevados a las instalaciones de la almadraba, donde ten\u00edan lugar las labores de <\/span>ronqueo<\/span><\/i> o despiece, salaz\u00f3n, ahumado, el adobo en grandes noques y embarrilado. Posteriormente, los barriles de at\u00fan (ya salado, ahumado o adobado) eran transportados en barcos hasta los mercados de destino. El duque de Medina Sidonia transportaba at\u00fan en su propia flota, proporcion\u00e1ndole el comercio de este producto unos grandes beneficios a la hacienda de su Casa. El principal mercado del at\u00fan andaluz era el mediterr\u00e1neo. Mercaderes valencianos, catalanes o mallorquines se desplazaban hasta las almadrabas de Conil y Zahara, donde hac\u00edan sus tratos para luego transportar la mercanc\u00eda desde el puerto de C\u00e1diz.<\/span><\/p>\n

Las almadrabas impulsaron tambi\u00e9n otras industrias auxiliares, como la producci\u00f3n de sal, que se demandaba en las almadrabas en grandes cantidades, y la toneler\u00eda. Sanl\u00facar de Barrameda, Vejer y Huelva fueron centros de producci\u00f3n de toneles destinados al embarrilado del at\u00fan. Comerciantes gallegos, c\u00e1ntabros, flamencos e italianos se encargaban de proveer la madera para esta industria. As\u00ed, por ejemplo, dos florentinos, Andrea y Peroso Peri, vendieron en 1545 al duque de Medina Sidonia la madera necesaria para fabricar cien mil barriles quintale\u00f1os, por valor de m\u00e1s de 3,6 millones de maraved\u00eds.<\/span><\/p>\n

El volumen de producci\u00f3n de at\u00fan atraves\u00f3 diversas coyunturas. 1563 fue un a\u00f1o r\u00e9cord, con m\u00e1s de ciento veinte mil atunes pescados en las almadrabas de Conil y Zahara. Esta cifra es excepcional. Lo normal es que en ellas se capturasen alrededor de cincuenta mil atunes al a\u00f1o. Sin embargo, en 1572 se produjo un descenso brusco, con s\u00f3lo veintitr\u00e9s mil piezas capturadas. A fines de la Edad Moderna, la actividad de las almadrabas atl\u00e1nticas andaluzas se manten\u00eda, aunque muy disminuida respecto a su \u00e9poca de mayor esplendor, que fueron los a\u00f1os finales del siglo XV y el siglo XVI. As\u00ed, las Respuestas Generales del Catastro de Ensenada recogen la presencia de almadrabas en la costa de Ayamonte, Almonte, Conil y Tarifa.<\/span><\/p>\n

La demanda de mano de obra estacional en las almadrabas de Conil y Zahara desplazaba a una buena cantidad de individuos de Sevilla y otros lugares cercanos. Entre ellos menudeaban los p\u00edcaros y la gente de mal vivir, que contribuyeron a crear un peculiar ambiente y a la mala fama de las almadrabas, recogida incluso en la literatura del Siglo de Oro. As\u00ed, Miguel de Cervantes, en <\/span>La ilustre fregona<\/span><\/i>, se refiere a un personaje, Carriazo, diciendo de \u00e9l que \u201cpas\u00f3 por todos los grados de p\u00edcaro hasta que se gradu\u00f3 de maestro en las almadrabas de Zahara, donde es el finibusterre de la picaresca\u201d.<\/span><\/p>\n

Autor: Juan Jos\u00e9 Iglesias Rodr\u00edguez<\/h6>\n
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Bibliograf\u00eda<\/p>\n

ANT\u00d3N SOL\u00c9, Pablo, <\/span>Los p\u00edcaros de Conil y Zahara<\/span><\/i>, C\u00e1diz, Editorial Jerez Industrial, 1965.<\/span><\/p>\n

GUILLAUME-ALONSO, Araceli, <\/span>Las almadrabas (1525-1650). Negocio y prestigio de los duques de Medina Sidonia<\/span><\/i>, Madrid, S\u00edlex (en prensa).<\/span><\/p>\n

IGLESIAS RODR\u00cdGUEZ, Juan Jos\u00e9, \u201cLas industrias del mar en el litoral bajoandaluz a comienzos de la Edad Moderna\u201d, <\/span>Revista de Historia de El Puerto<\/span><\/i>, 28, 2002, pp. 11-23.<\/span><\/p>\n

MART\u00cdNEZ SHAW, Carlos, \u201cLas almadrabas espa\u00f1olas a fines del Antiguo R\u00e9gimen\u201d, Estudis, 35, 2009, pp. 259-286.<\/span><\/p>\n

MORENO OLLERO, Antonio, <\/span>Sanl\u00facar de Barrameda a fines de la Edad Media<\/span><\/i>, C\u00e1diz, Diputaci\u00f3n Provincial, 1983.<\/span><\/p>\n

URTEAGA, L. y MURO, I., \u201cUna serie hist\u00f3rica sobre producci\u00f3n pesquera: las almadrabas de la bah\u00eda de C\u00e1diz (1525-1763)\u201d, <\/span>Revista de Estudios Geogr\u00e1ficos<\/span><\/i>, 211 1993, pp. 323-353.<\/span><\/p>\n<\/div>

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