{"id":1670,"date":"2017-11-08T16:32:21","date_gmt":"2017-11-08T16:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/?p=1670"},"modified":"2019-02-26T07:52:08","modified_gmt":"2019-02-26T07:52:08","slug":"la-transhumancia-y-la-ganaderia-estante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/la-transhumancia-y-la-ganaderia-estante\/","title":{"rendered":"La transhumancia y la ganader\u00eda estante"},"content":{"rendered":"

La caba\u00f1a ganadera del territorio andaluz tuvo, a lo largo del Antiguo R\u00e9gimen, dos pilares fundamentales: los reba\u00f1os estantes o que se trasladaban escasamente entre comarcas vecinas (riberiegos o trasterminantes) y los trashumantes de largo recorrido. En concreto conocemos la importancia de la ganader\u00eda en los obispados de Ja\u00e9n, C\u00f3rdoba y Sevilla a trav\u00e9s de los datos de los diezmos de menudos. Destacaban en el obispado de Ja\u00e9n las comarcas de Baeza, Cazorla y el t\u00e9rmino de la ciudad jiennense; sierra Morena y los Pedroches en el de C\u00f3rdoba, y, en el arzobispado de Sevilla, las localidades de Carmona, \u00c9cija, Jerez, Arcos, Utrera, las comarcas occidentales de Sierra Morena y la propia capital hispalense, donde resid\u00edan importantes propietarios de ganados. En el reino de Granada era muy numerosa la caba\u00f1a ganadera de las comarcas del norte, sobre todo de Hu\u00e9scar, Orce y Los V\u00e9lez.<\/span><\/p>\n

La trashumancia en las tierras del sur y este peninsular estuvo generada, al igual que en el territorio mesete\u00f1o castellano, por la presencia de dos \u00e1mbitos clim\u00e1ticos claramente diferenciados. Las tierras altas del norte de la regi\u00f3n y de los sistemas b\u00e9ticos, con inviernos rigurosos, y las comarcas de los valles occidentales y de las llanuras costeras, con veranos t\u00f3rridos. Esas diferencias, y la necesidad de aprovechar las mejores hierbas para el pasto del ganado forjaron desde \u00e9pocas antiguas fuertes corrientes migratorias de los reba\u00f1os que conectaron a trav\u00e9s de ca\u00f1adas, cordeles y veredas no solo el territorio andaluz, sino tambi\u00e9n otras zonas situadas en las actuales provincias de Cuenca, Albacete o Ciudad Real.<\/span><\/p>\n

Un viaje pendular que no solo ten\u00eda sentido directo (de las tierras altas a invernar a la costa), sino tambi\u00e9n inverso, hacia los agostaderos. La presencia cercana de monta\u00f1as de altitud media junto a los valles fluviales o las llanuras costeras, favorecidos por las salinas mar\u00edtimas presentes en algunas de ellas, origin\u00f3 una trasterminancia de corto recorrido: los deltas de V\u00e9lez M\u00e1laga, de Motril, las llanuras costeras del condado de Casares, o del campo de Dal\u00edas, actuaban de invernaderos de los reba\u00f1os procedentes de las sierras cercanas; los fondos de los valles del Almanzora o Andarax, de invernaderos de las laderas de las sierras de Filabres y Alhamilla, respectivamente.<\/span><\/p>\n

Los recorridos de la trashumancia y de la trasterminancia no se pueden analizar de forma aislada, ya que se superpon\u00edan y coincid\u00edan en parte. La administraci\u00f3n auton\u00f3mica andaluza ha trabajado en los \u00faltimos a\u00f1os para deslindar las v\u00edas pecuarias de todo el territorio y censar todas las construcciones y elementos asociados susceptibles de haber sido utilizados por la ganader\u00eda trashumante en el pasado. Los estudios han permitido construir la base de datos que se referencia en la bibliograf\u00eda y el mapa de ca\u00f1adas, cordeles, veredas y dem\u00e1s sendas pecuarias asociado a ella. Todos ellos dibujan una tupida red en la que destacan los recorridos de norte a sur. En las comarcas occidentales, desde la sierra de Aracena hasta las llanuras costeras onubenses. Al norte, desde las zonas altas de sierra Morena hasta los valles del Guadalquivir o sus afluentes. Otras ten\u00edan su origen desde el conjunto monta\u00f1oso subb\u00e9tico al norte (sierra de Alcaraz y Calar del Mundo), al este (sierras de Yeste, Taibilla, Espu\u00f1a y Moratalla), y al sur (sierras de Castril, la Sagra y Montilla), hasta los invernaderos costeros (Campos de N\u00edjar, Lorca, Cartagena, Dal\u00edas o Tabernas); por otro lado, otra serie de rutas llegaban desde el subb\u00e9tico cordob\u00e9s e incluso de la campi\u00f1a sevillana (Carmona, Alcal\u00e1 de Guadaira, Mairena, Utrera), hasta el condado de Casares u otras zonas costeras malague\u00f1as. Al tiempo, la trashumancia inversa, constatada documentalmente para la zona de N\u00edjar, Rioja, Quiciliana o G\u00e1dor (lugares de la tierra de Almer\u00eda), llegaba en verano hasta la tierra de Baza. Seg\u00fan nos muestra el mapa de v\u00edas pecuarias, semejantes desplazamientos se daban tambi\u00e9n en otras comarcas de los reinos andaluces, siempre con la misma finalidad y con recorridos sur – norte. <\/span><\/p>\n

El n\u00famero de cabezas de ganado trashumante oscilaba anualmente en funci\u00f3n de la disponibilidad de unos pastos que depend\u00edan de las fluctuaciones clim\u00e1ticas y de las exigencias de los concejos en los precios de los arrendamientos de los herbajes. Caracter\u00edsticas que se pueden seguir en la tabla sobre la trashumancia en la tierra de Vera durante los a\u00f1os centrales del siglo XVI. El volumen oscilaba entre los m\u00e1s de 38.000 ejemplares que llegaron durante el invernadero de 1549 y los poco m\u00e1s de 8.000 en el a\u00f1o seco de 1553, procedentes en un porcentaje elevado de las sierras de Hu\u00e9scar, al norte de la actual provincia granadina.<\/span><\/p>\n

Desde la Edad Media los ganaderos se hab\u00edan organizado para defender sus intereses en mestas locales que ten\u00edan ramificaciones en las zonas de invernada. Tradicionalmente defendieron el mantenimiento de las v\u00edas pecuarias y de las dehesas frente a la presi\u00f3n de los agricultores, consecuencia de la progresiva ampliaci\u00f3n de la superficie cultivada y de la privatizaci\u00f3n de terrenos comunales que conduc\u00eda a una merma de pastizales y al consiguiente enfrentamiento entre intereses de agricultores y ganaderos, agudizados en los casos en que los campesinos eran moriscos y los reba\u00f1os de cristianos viejos en el reino de Granada. Ejemplos, entre muchos, se documentan en Motril, en donde los reba\u00f1os invadieron cultivos entre 1512 y 1519, en las aldeas de la Axarqu\u00eda, Yunquera y la Serran\u00eda de Ronda, en donde los cristianos viejos pretendieron aplicar la derrota de mieses al estilo castellano. En definitiva, generaron un sinf\u00edn de problemas cuyas soluciones casi siempre se decantaron en favor del grupo social cristiano viejo dominante, que ten\u00eda la legislaci\u00f3n de su parte, y en perjuicio de la mayor\u00eda morisca marginada.<\/span><\/p>\n

Si en el territorio andaluz, en tantos temas la historiograf\u00eda sobre el siglo XVII es escasa, en cuanto a los estudios sobre trashumancia o ganader\u00eda en general, es casi nula. Por los escasos datos que se han publicado sabemos que durante la centuria se mantuvieron los caracteres apuntados para el siglo anterior, aunque con seguridad la despoblaci\u00f3n originada por la expulsi\u00f3n de los moriscos en el reino de Granada primero y en los reinos peninsulares despu\u00e9s, as\u00ed como la crisis econ\u00f3mica que se manifest\u00f3 en todos los \u00e1mbitos de la econom\u00eda durante d\u00e9cadas, gener\u00f3 un importante freno a la expansi\u00f3n agr\u00edcola y potenci\u00f3 por ende el mantenimiento de las explotaciones ganaderas extensivas, la trashumancia y el poder de los se\u00f1ores de ganados. Eso ocurri\u00f3 al menos en el \u00e1mbito geogr\u00e1fico almeriense, como ha sido documentado por algunos estudios.<\/span><\/p>\n

En el siglo XVIII, seg\u00fan los datos que tenemos del Catastro de Ensenada y de fuentes municipales, podemos decir que la trashumancia t\u00edpica del reino de Granada era directa, es decir, ten\u00eda su origen en las tierras altas, donde resid\u00edan los propietarios del ganado, y se desplazaban hacia las m\u00e1s c\u00e1lidas durante el invierno. El per\u00edodo de invernada era desde el d\u00eda de san Andr\u00e9s (30 de noviembre), hasta finales de marzo. De la trashumancia inversa, la que ten\u00eda su origen en las zonas costeras, que era relativamente importante en la primera mitad del siglo XVI, nada aparece en la documentaci\u00f3n que nos permita afirmar su existencia en la centuria de la Ilustraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La historiograf\u00eda reciente coincide en se\u00f1alar que el siglo XVIII fue la edad de oro de la trashumancia castellana. La misma situaci\u00f3n parece darse tanto en la baja Andaluc\u00eda como en el reino de Granada. Al menos, es lo que se puede apuntar a partir de los datos que se van conociendo de registros de herbajes de los concejos. En la tabla que aparece m\u00e1s abajo puede observarse c\u00f3mo, en las jurisdicciones de las ciudades de Almer\u00eda y de Vera, la importancia num\u00e9rica de los reba\u00f1os que llegaban a invernar se mantuvo elevada hasta los a\u00f1os sesenta, para, desde este momento, comenzar a descender hasta la guerra de la Independencia. Estos reba\u00f1os, procedentes de las tierras altas del reino (Hu\u00e9scar, Baza, Los V\u00e9lez, vega de Granada, Serran\u00eda de Ronda), o de regiones pr\u00f3ximas (Sierra de Cazorla, sur de Albacete o incluso Cuenca) llegaban hasta las llanuras litorales (Cabo de Gata, Dal\u00edas) o las depresiones interiores (llanos de Tabernas, la Ballabona en la jurisdicci\u00f3n veratense). En casi todos los casos se trataba de reba\u00f1os importantes (entendido en el contexto de la zona en la que nos movemos), que superaban el millar de cabezas. <\/span><\/p>\n

Los intereses en juego alrededor de la ganader\u00eda eran muy importantes. Por un lado, la riqueza generada era elevada en toda la regi\u00f3n, especialmente en las comarcas interiores, suponiendo a mediados de siglo XVIII, seg\u00fan los datos del catastro de Ensenada, por ejemplo, en el marquesado del Cenete, el 38,3% de los ingresos netos procedentes de las actividades agropecuarias; y en la serran\u00eda de Ronda, el 22,3%. Por otro lado, casi siempre, los grandes propietarios de ganado, los llamados \u201cse\u00f1ores de ganado\u201d en la documentaci\u00f3n, eran, al tiempo, grandes propietarios agr\u00edcolas, y formaban parte de las \u00e9lites locales. Sin perder de vista el gran n\u00famero de vecinos que pose\u00edan algunas cabezas de ganado, generalmente menor. En este sentido, el ejemplo de Alhama de Granada es significativo: en su t\u00e9rmino, el 12% de los ganaderos concentraba la propiedad del 77% de las cabezas de ganado, encontr\u00e1ndose 57 de los 63 grandes ganaderos entre los propietarios agr\u00edcolas. Esta misma circunstancia se daba con la familia de los Segura Nieto de Orce, los mayores ganaderos trashumantes del norte de la actual provincia de Granada, con intereses en el concejo de la villa y en el de Baza. Entre los grandes propietarios de reba\u00f1os se pueden citar tambi\u00e9n los conventos de San Jer\u00f3nimo de Baza y su hom\u00f3nimo de Granada.<\/span><\/p>\n

Autor: Juli\u00e1n Pablo D\u00edaz L\u00f3pez<\/h6>\n
\n

Bibliograf\u00eda<\/p>\n

CARA BARRIONUEVO, Lorenzo, \u201c\u2019…y mudaban de pastos con sus ganados\u2019. Aproximaciones hist\u00f3ricas a la ganader\u00eda almeriense\u201d, en S\u00c1NCHEZ PIC\u00d3N, Andr\u00e9s (Ed.), <\/span>Historia y medio ambiente en el territorio almeriense<\/span><\/i>, Almer\u00eda, Servicio de Publicaciones de la Universidad de Almer\u00eda, 1996, pp. 49-82.<\/span><\/p>\n

D\u00cdAZ L\u00d3PEZ, Juli\u00e1n Pablo y MU\u00d1OZ BUEND\u00cdA, Antonio, \u201cDe ganados y pastizales en la Almer\u00eda del XVII\u201d, en S\u00c1NCHEZ RAMOS, Valeriano (ed.), <\/span>El reino de Granada en el siglo XVII<\/span><\/i>, Almer\u00eda, Instituto de Estudios Almerienses, 2000, pp. 189-198.<\/span><\/p>\n

ARGENTE DEL CASTILLO, Carmen (2002), \u201cLa ganader\u00eda andaluza: la ganader\u00eda estante\u201d, en D\u00edaz L\u00f3pez, Juli\u00e1n Pablo y Mu\u00f1oz Buend\u00eda, Antonio (eds.), <\/span>Herbajes, trashumantes y estantes: la ganader\u00eda en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica (\u00e9pocas medieval y moderna)<\/span><\/i>, pp. 23-56.<\/span><\/p>\n

D\u00cdAZ L\u00d3PEZ, Juli\u00e1n Pablo (1998), \u201cLa ganader\u00eda, un gran tema olvidado. El caso del norte del Reino\u201d, <\/span>Chronica Nova<\/span><\/i>, 25, pp. 242-244.<\/span><\/p>\n

Junta de Andaluc\u00eda: Inventario de V\u00edas Pecuarias, Lugares Asociados y L\u00edneas Base de VVPP <\/a><\/span><\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>
\n

Tabla 1: Origen del ganado lanar-cabr\u00edo en la tierra de Vera.<\/span><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
A\u00f1o<\/span><\/td>\nHu\u00e9scar<\/span><\/td>\nCazorla<\/span><\/td>\nFilabres<\/span><\/td>\nV\u00e9lez<\/span><\/td>\nOtros<\/span><\/td>\nTotal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1549<\/span><\/td>\n14.300<\/span><\/td>\n18.600<\/span><\/td>\n1.310<\/span><\/td>\n600<\/span><\/td>\n3.790<\/span><\/td>\n38.600<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1550<\/span><\/td>\n3.500<\/span><\/td>\n8.125<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n2.770<\/span><\/td>\n14.395<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1551<\/span><\/td>\n10.055<\/span><\/td>\n4.000<\/span><\/td>\n60<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n4.000<\/span><\/td>\n18.115<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1552<\/span><\/td>\n270<\/span><\/td>\n12.000<\/span><\/td>\n500<\/span><\/td>\n1.370<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n14.140<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1553<\/span><\/td>\n2.800<\/span><\/td>\n5.550<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n8.350<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1554<\/span><\/td>\n10.050<\/span><\/td>\n11.400<\/span><\/td>\n500<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n1.090<\/span><\/td>\n23.040<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1555<\/span><\/td>\n10.150<\/span><\/td>\n8.700<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n700<\/span><\/td>\n1.460<\/span><\/td>\n21.010<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1556<\/span><\/td>\n7.911<\/span><\/td>\n3.700<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n650<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n12.261<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1570<\/span><\/td>\n9.400<\/span><\/td>\n1.500<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n2.000<\/span><\/td>\n12.900<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1571<\/span><\/td>\n8.000<\/span><\/td>\n3.000<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n2.000<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n15.000<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fuente: Archivo Municipal de Vera, Libros de herbajes, L-953, L-954.<\/span><\/p>\n\n

Tabla 2: Evoluci\u00f3n del n\u00famero de cabezas de ovino-caprino transhumantes (media anual).<\/span><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
A\u00f1os<\/span><\/td>\nAlmer\u00eda<\/span><\/td>\nVera<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1700<\/span><\/td>\n31.291<\/span><\/td>\n13.736<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1701-05<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n15.287<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1706-10<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n19.526<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1711-15<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n8.740<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1716-20<\/span><\/td>\n27.726 (1)<\/span><\/td>\n7.369<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1721-25<\/span><\/td>\n28.909<\/span><\/td>\n15.486<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1726-30<\/span><\/td>\n38.996<\/span><\/td>\n15.626<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1731-35<\/span><\/td>\n32.658<\/span><\/td>\n11.810<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1736-40<\/span><\/td>\n29.399 (2)<\/span><\/td>\n17.183<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1741-45<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1746-50<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n9.441<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1751-55<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n16.280<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1756-60<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n5.570<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1761-65<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n14.880<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1766-70<\/span><\/td>\n26.846 (3)<\/span><\/td>\n18.308<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1771-75<\/span><\/td>\n26.669<\/span><\/td>\n8.590 (6)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1776-80<\/span><\/td>\n19.075<\/span><\/td>\n5.287<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1781-85<\/span><\/td>\n16.498<\/span><\/td>\n2.712<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1786-90<\/span><\/td>\n18.482<\/span><\/td>\n5.917<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1791-95<\/span><\/td>\n13.121<\/span><\/td>\n4.147<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1796-00<\/span><\/td>\n17.620<\/span><\/td>\n1.559<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1801-05<\/span><\/td>\n17.700<\/span><\/td>\n3.829<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1806-10<\/span><\/td>\n13.124 (4)<\/span><\/td>\n5.545<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1811-15<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n29<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1816-20<\/span><\/td>\n4.860 (5)<\/span><\/td>\n590<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1821-25<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n404<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1826-30<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n730<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1831-35<\/span><\/td>\n—<\/span><\/td>\n1.289<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1836-40<\/span><\/td>\n3.591<\/span><\/td>\n140<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
1858<\/span><\/td>\n4.009<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

(1) 1720; (2) 1738; (3) 1768; (4) 1806 y 1808; (5) 1817; (6) 1772.<\/span><\/p>\n

Fuente: Archivos Municipales de Almer\u00eda y Vera: Registros de herbajes.<\/span><\/p>\n

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,144],"tags":[577],"class_list":["post-1670","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","category-ganaderia","tag-julian-pablo-diaz-lopez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1670"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8721,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670\/revisions\/8721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}