{"id":1658,"date":"2017-11-08T09:34:35","date_gmt":"2017-11-08T09:34:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/?p=1658"},"modified":"2019-02-26T09:35:59","modified_gmt":"2019-02-26T09:35:59","slug":"sistemas-de-cultivo-en-el-siglo-xviii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/sistemas-de-cultivo-en-el-siglo-xviii\/","title":{"rendered":"Sistemas de cultivo en el siglo XVIII"},"content":{"rendered":"

El siglo XVIII cuenta con una fuente documental de extraordinaria importancia que proporciona informaci\u00f3n sobre numerosos aspectos de la sociedad y la econom\u00eda del territorio castellano. Se trata del catastro de Ensenada, realizado a mediados de siglo. \u00a0Los datos sobre los sistemas de cultivo han sido estudiados de diversas formas en muchos municipios de Andaluc\u00eda. Seg\u00fan esta averiguaci\u00f3n, la superficie productiva representaba el 68% de la extensi\u00f3n total de la regi\u00f3n, que ten\u00eda por tanto un 32% de superficie inculta o yerma. De la superficie productiva, considerada como las tierras cultivadas, dehesas, prados, pastizales, etc.), las tierras plantadas supon\u00edan el 55%, aunque estaban distribuidas de forma irregular. Las tierras incultas predominaban en Ja\u00e9n, mientras que en la Andaluc\u00eda occidental alcanzaban el m\u00e1s alto porcentaje las productivas, con un 60% en C\u00f3rdoba y un 57% en Sevilla. En cambio, en las tierras del reino de Granada, la media provincial presentaba valores bastante elevados para las tierras improductivas, aunque hab\u00eda comarcas concretas donde la superficie dedicada al cultivo era muy elevada (tabla 1).<\/span><\/p>\n

Una caracter\u00edstica fundamental de la agricultura a lo largo de la centuria, com\u00fan a todas las comarcas, fue la progresiva ampliaci\u00f3n de la superficie cultivada. El agro se extendi\u00f3 en regad\u00edo donde la disponibilidad h\u00eddrica lo permit\u00eda, y sobre todo en secano. Con una consecuencia importante: la p\u00e9rdida de productividad media al ir rotur\u00e1ndose terrenos cada vez menos f\u00e9rtiles. Tambi\u00e9n se produjo una progresiva expansi\u00f3n del cultivo del olivo en los secanos menos productivos del Aljarafe sevillano y del reino de Ja\u00e9n.<\/span><\/p>\n

El regad\u00edo estaba localizado, sobre todo, en las llanuras aluviales de los r\u00edos de la cuenca del Guadalquivir, de sus principales afluentes como el Genil, las del Tinto y el Odiel, las vegas de los r\u00edos mediterr\u00e1neos, as\u00ed como en algunos municipios de la comarca del Condado de Huelva. En estas comarcas era donde se daban las proporciones m\u00e1s elevadas de tierras irrigadas: la vega de Granada, junto con el t\u00e9rmino de la propia ciudad, donde superaba el 80%; Santaf\u00e9, donde supon\u00eda m\u00e1s de la mitad; y Almu\u00f1\u00e9car, con algo m\u00e1s del 30%. Tambi\u00e9n presentaba cifras importantes en las hoyas interiores, como la de Baza, y en el t\u00e9rmino de Hu\u00e9scar, con m\u00e1s del 20%. En el Aljarafe sevillano y en Valdepe\u00f1as de Ja\u00e9n, V\u00e1lor y Frigiliana se regaba cerca del 15% de la superficie. Cifras m\u00e1s modestas presentaban Guadix, V\u00e9lez-M\u00e1laga, Marbella, Trevelez y los valles de Lecr\u00edn, Andarax y Almanzora, entre un 5 y 8%. En el resto de las peque\u00f1as vegas costeras (Adra, la Axarqu\u00eda, la jurisdicci\u00f3n de M\u00e1laga), en Las Alpujarras (Berja) y en las tierras altas del interior del reino de Granada (la comarca de Los V\u00e9lez, Colomera, \u00cdllora, el marquesado del Cenete, la tierra de Alhama, Montefr\u00edo) no llegaba al 5%. <\/span><\/p>\n

Precisamente las comarcas que presentaban m\u00e1s problemas de aportes h\u00eddricos eran las m\u00e1s orientales, en las que el r\u00e9gimen pluviom\u00e9trico hab\u00eda generado paisajes de tipo subdes\u00e9rtico en los que las elevadas temperaturas y las escasas precipitaciones condicionaban la ocupaci\u00f3n humana. En estas zonas, la b\u00fasqueda de nuevos caudales de agua se hizo perentoria, fuese para aumentar la superficie regada y mejorar la productividad o para paliar los d\u00e9ficits cr\u00f3nicos en a\u00f1os secos. En cualquier caso, seg\u00fan las disponibilidades de capital y las necesidades del mercado, a lo largo del Setecientos, se produjo un ligero aumento de la superficie regada. Buen ejemplo de ello son la construcci\u00f3n de las fuentes sub\u00e1lveas en los municipios del bajo Andarax y la b\u00fasqueda de veneros en la cuenca del bajo Almanzora, en el t\u00e9rmino de Cuevas.<\/span><\/p>\n

En proporci\u00f3n inversa al regad\u00edo, el secano se extend\u00eda sobre todo por las comarcas del interior andaluz (al sur del cauce del r\u00edo Guadalquivir y sus afluentes, el Aljarafe sevillano, la tierra de Alhama, Baza, Hu\u00e9scar, la comarca de los Montes orientales, el marquesado de Los V\u00e9lez, o el Cenete), las zonas de pendientes escarpadas (Las Alpujarras, la serran\u00eda de Ronda, la Axarqu\u00eda y la jurisdicci\u00f3n de M\u00e1laga) y las comarcas costeras (Adra). Es importante se\u00f1alar la presencia de importantes zonas de secano plantadas de vi\u00f1a en los t\u00e9rminos de la costa, como Almu\u00f1\u00e9car, Marbella, V\u00e9lez-M\u00e1laga, Frigiliana, C\u00f3mpeta o la jurisdicci\u00f3n de M\u00e1laga y la Axarqu\u00eda, donde una parte importante de las recogidas como de secano en la tabla 1 estaban plantadas de vides. Las tierras de secano fueron creciendo a costa de los comunales y de los pastizales, ya fuese para dedicarlas a los cereales o a la vi\u00f1a. Es importante se\u00f1alar la importancia relativa que fue adquiriendo el olivar de secano tanto en el Aljarafe sevillano como en el t\u00e9rmino de Baena, as\u00ed como, en general, en todo el reino de Ja\u00e9n, donde representaba m\u00e1s del 8% de la superficie cultivada a mediados del siglo.<\/span><\/p>\n

En todo el territorio andaluz, \u00fanicamente las parcelas con suelos m\u00e1s potentes y con posibilidades de tener un riego suficiente eran cultivadas anualmente. Se encontraban entre las casas, muy cercanas a los n\u00facleos urbanos, en las m\u00e1rgenes de los r\u00edos o contiguas a las fuentes. En el resto de las parcelas se impon\u00eda el descanso, de diferente duraci\u00f3n y modo de gestionarlo dependiendo de las posibilidades de riego. Pod\u00eda ser de a\u00f1o y vez (la mitad cultivada y la otra de barbecho), aunque el sistema m\u00e1s com\u00fan era al tercio, dedicando una parte al cereal m\u00e1s exigente que pudiese sembrarse sin riesgo de perderse (trigo o cebada), otra al que tuviese menor rendimiento, y la tercera a la recuperaci\u00f3n de la fertilidad. Este esquema general, simple, se manifestaba en las comarcas andaluzas de m\u00faltiples y diversas formas con tal variedad que cualquier intento de sistematizaci\u00f3n resulta poco menos que imposible. Desde aquellas parcelas en las que incluso se pod\u00edan permitir los agricultores una cosecha de alg\u00fan producto de r\u00e1pido desarrollo entre una y otra de trigo en los valles m\u00e1s feraces de los r\u00edos Genil o Guadalquivir; hasta las situadas en las laderas orientales de las sierras de Filabres o Alhamilla en donde era preciso dejar la tierra descansar hasta siete a\u00f1os para recoger una menguada cosecha de cebada o de centeno. En estas comarcas a\u00fan era pr\u00e1ctica com\u00fan todav\u00eda la realizaci\u00f3n de rozas para poner en cultivo de forma permanente o como \u00fanico aporte de nutrientes. Se quemaba el arbolado y el matorral originando a veces incendios en las zonas boscosas colindantes, en ocasiones intencionados, como prueban las denuncias a los propietarios. Ejemplo de ello es la condena impuesta en 1756 a Marcos S\u00e1nchez Alonso, vecino de La Puebla de Don Fadrique, por incendiar el monte para ampliar la superficie cultivada a costa de sus vecinos. <\/span><\/p>\n

Autor: Juli\u00e1n Pablo D\u00edaz L\u00f3pez<\/h6>\n
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Bibliograf\u00eda<\/p>\n

BERNAL RODR\u00cdGUEZ, Antonio Miguel, \u201cAndaluc\u00eda occidental: econom\u00eda rural, 1590-1765\u201d, en A. Dom\u00ednguez Ortiz (dir.), <\/span>Historia de Andaluc\u00eda, vol. VI: Los inicios del capitalismo (1621-1778)<\/span><\/i>, \u00a01981, p. 237.<\/span><\/p>\n

D\u00cdAZ L\u00d3PEZ, Juli\u00e1n Pablo, \u201cQuemar, ocupar, usurpar y obtener mercedes de tierras, formas de acceso a la propiedad en el siglo XVIII. Un ejemplo de Hu\u00e9scar\u201d, <\/span>Revista del Centro de Estudios Hist\u00f3ricos de Granada y su Reino<\/span><\/i>, 12, 1998, pp. 159-173.<\/span><\/p>\n

D\u00cdAZ L\u00d3PEZ, Juli\u00e1n Pablo, \u201cLa econom\u00eda (I): agricultura, ganader\u00eda y pesca\u201d, en F. And\u00fajar Castillo (coord.), <\/span>Historia del reino de Granada. Vol. 3: Del siglo de la crisis al fin del Antiguo R\u00e9gimen (1630-1833)<\/span><\/i>, Granada, 2000, pp. 363-392. <\/span><\/p>\n

S\u00c1NCHEZ SALAZAR, Felipa, \u201cEl olivo y su expansi\u00f3n en el reino de Ja\u00e9n durante el siglo XVIII\u201d, <\/span>Bolet\u00edn del Instituto de Estudios Giennenses<\/span><\/i>, 138, 1989, pp. 83-98.<\/span><\/p>\n<\/div>

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Tabla 1: Sistemas de cultivo a mediados del siglo XVIII seg\u00fan el catastro de Ensenada (%)<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nRegad\u00edo<\/span><\/td>\nSecano<\/span><\/td>\nVi\u00f1a<\/span><\/td>\nOlivar<\/span><\/td>\nNo cultivado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
V. Andarax<\/span><\/td>\n5,5<\/span><\/td>\n16,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n78<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
V. Almanzora<\/span><\/td>\n6<\/span><\/td>\n56<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n38<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Los V\u00e9lez<\/span><\/td>\n2,5<\/span><\/td>\n75,3<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n23,3<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Adra<\/span><\/td>\n3,9<\/span><\/td>\n23,6<\/span><\/td>\n1,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n70,9<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Berja<\/span><\/td>\n4<\/span><\/td>\n18,4<\/span><\/td>\n1,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n75,9<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Baza<\/span><\/td>\n20,1<\/span><\/td>\n26,7<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n53<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Hu\u00e9scar<\/span><\/td>\n20,2<\/span><\/td>\n61,3<\/span><\/td>\n5,1<\/span><\/td>\n<\/td>\n15,6<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Colomera<\/span><\/td>\n1,9<\/span><\/td>\n98,1<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00cdllora<\/span><\/td>\n4,4<\/span><\/td>\n95,6<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Montefr\u00edo<\/span><\/td>\n0,4<\/span><\/td>\n85,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n14,1<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Santaf\u00e9<\/span><\/td>\n53,8<\/span><\/td>\n38,7<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n7,2<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Granada<\/span><\/td>\n84<\/span><\/td>\n11,6<\/span><\/td>\n1,3<\/span><\/td>\n<\/td>\n2,4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Guadix<\/span><\/td>\n8,7<\/span><\/td>\n7,3<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n84<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
M. Cenete<\/span><\/td>\n2,1<\/span><\/td>\n15,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n82,4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
T. Alhama<\/span><\/td>\n1,1<\/span><\/td>\n29,9<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n69<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
V. Lecr\u00edn<\/span><\/td>\n8,5<\/span><\/td>\n21<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n70,3<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
V\u00e1lor<\/span><\/td>\n15,7<\/span><\/td>\n17,7<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n67,5<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Almu\u00f1\u00e9car<\/span><\/td>\n30,8<\/span><\/td>\n49,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n19,8<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Marbella<\/span><\/td>\n5<\/span><\/td>\n6,5<\/span><\/td>\n30<\/span><\/td>\n<\/td>\n64,8<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
V\u00e9lez-M\u00e1laga<\/span><\/td>\n7,2<\/span><\/td>\n61,4<\/span><\/td>\n31,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n26,3<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Frigiliana<\/span><\/td>\n14,3<\/span><\/td>\n21,4<\/span><\/td>\n64,3<\/span><\/td>\n<\/td>\n42,7<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f3mpeta<\/span><\/td>\n2,9<\/span><\/td>\n17,8<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n79,3<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Axarqu\u00eda<\/span><\/td>\n3<\/span><\/td>\n97<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Jur. M\u00e1laga<\/span><\/td>\n0,4<\/span><\/td>\n40,5<\/span><\/td>\n42,4<\/span><\/td>\n<\/td>\n16,7<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Valdepe\u00f1as de Ja\u00e9n<\/span><\/td>\n14<\/span><\/td>\n26<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n60<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Trevelez<\/span><\/td>\n5,4<\/span><\/td>\n94,6<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Aljarafe<\/span><\/td>\n13,5<\/span><\/td>\n36,8<\/span><\/td>\n<\/td>\n2<\/span><\/td>\n49,7<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Bollullos del C.<\/span><\/td>\n47 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n18<\/span><\/td>\n2<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rociana<\/span><\/td>\n38 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n7<\/span><\/td>\n2<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
La Palma del C.<\/span><\/td>\n76 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n7<\/span><\/td>\n8<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Manzanilla<\/span><\/td>\n86 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n23<\/span><\/td>\n9<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Villalba<\/span><\/td>\n63 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n8<\/span><\/td>\n8<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Villarrasa<\/span><\/td>\n55 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n4<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Almonte<\/span><\/td>\n12 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n6<\/span><\/td>\n30<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Hinojos<\/span><\/td>\n9,5 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n0,5<\/span><\/td>\n30<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Chucena<\/span><\/td>\n84 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n10<\/span><\/td>\n0,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Beas del C.<\/span><\/td>\n25 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n9<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Trigueros<\/span><\/td>\n73 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n1,2<\/span><\/td>\n1<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Niebla<\/span><\/td>\n28 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n3<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
San Juan<\/span><\/td>\n78,5 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n2<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Bonares<\/span><\/td>\n40 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n7<\/span><\/td>\n1,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Lucena<\/span><\/td>\n34 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n3<\/span><\/td>\n3,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Moguer<\/span><\/td>\n38 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n37<\/span><\/td>\n8<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Palos<\/span><\/td>\n8 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n15<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Baena<\/span><\/td>\n68,8 (Regad\u00edo+Secano)<\/span><\/td>\n12,9<\/span><\/td>\n4,8<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Reino de Ja\u00e9n<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n8,5<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96,9],"tags":[577],"class_list":["post-1658","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agricultura","category-economia","tag-julian-pablo-diaz-lopez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1658"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8742,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1658\/revisions\/8742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.ual.es\/ideimand\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}